Ako to začalo a prečo tieto stránky?

Klamala by som, keby som napísala, že impulzom k zmene mojich stravovacích návykov bol súcit so zvieratami alebo uvedomelý prístup k ekológii. Ako to už býva zvykom, aj mňa k tomu dotlačili zdravotné problémy.

A tak som zo svojho jedálnička postupne vylučovala mäso, polotovary, mliečne výrobky, cukor… Môj výber surovín v kuchyni sa však natoľko zúžil, že som si v duchu dookola kládla otázku: Čo mám vlastne jesť? Ako si nakombinovať suroviny, aby som bola dostatočne vyživená a vitálna?

Odpovede som hľadala v obchodíkoch so zdravou výživou.

S úžasom som sa v nich prechádzala a obdivovala pre mňa neznáme zrnká, oriešky, semienka a iné naturálne produkty. Prehadzovala som si ich v rukách a niektoré aj zo zvedavosti kúpila. Nakoniec sa však stali len ozdobou mojej kuchyne, lebo som ich NEVEDELA použiť.

Priznám sa, že varenie nebolo mojou silnou stránkou ani záľubou. Moje tráviace problémy a nevoľnosť po každej porcii v bežných reštauráciách, ma však nútili pripravovať si vlastné pokrmy. V takejto zúfalej situácii som sa zrazu ocitla na kurze u Ľubky Balážovej.

Vysvetlila mi základné princípy vegánskej makrobiotiky a zoznámila ma s prípravou rôznorodých obilnín aj strukovín. Zároveň aj navarila. Verte, neverte, po dlhej dobe som sa s odvahou najedla a môj žalúdok mi poďakoval a dal spať celú noc.

môj 1. makrobio obed: kamut s ovsom s brokolicovou omáčkou a seitanom

Predo mnou sa otvoril svet nekonečných možností lahodných chutí a vôní. Začala som si variť podľa nej a z času na čas zdieľala fotky svojich kulinárskych výtvorov na facebooku. Niektorí priatelia prejavili záujem, že by sa tiež radi naučili takto zdravo variť.

Aby som nemusela každému zvlášť veci vysvetľovať, založila som FB stránku Ľúbivá živá výŽIVA, kde zdieľam skúsenosti s makrobio varením. Hodnotné príspevky však zostali hlboko na časovej osi, preto som sa rozhodla zatriediť ich do blogu. Verím, že budú prehľadnejšie a viac po ruke.

Priznávam, že nie som čistá vegánka, v chladničke u nás niekedy nájdete vajíčka, zriedka si ešte urobím bryndzové halušky so slaninkou a na Vianoce rybku. Pozorujem však, že čím viac sa držím vegánskych makrobiotických pravidiel, tým viac sa čistím na fyzickej, emočnej aj mentálnej úrovni. Vo výsledku mám celkovo lepší pocit.

Zmeny nastali aj v našej domácnosti:

• vyhadzujeme menej bioodpadu (z rastliniek využívam väčšiu časť),
• príprava pokrmov mi zaberie menej času,
• varenie je oveľa jednoduchšie ale variabilnejšie,
• vďaka výživnosti mi stačia oveľa menšie porcie,
• suroviny, ktoré používam sú menej náročné na skladovanie,
• do obchodu chodíme oveľa menej často,
• skoro vôbec nepoužívam polotovary…

Za najväčší prínos pokladám, že Ľubka ma naučila v kuchyni TVORIŤ, varenie ma začalo viac BAVIŤ a výsledky mi robia RADOSŤ.
V konečnom dôsledku je tento spôsob obživy jednoduchší, lacnejší, šetrnejší k životnému prostrediu, zábavnejší, tvorivejší, ale hlavne prirodzený.

Nakoľko čítate tieto riadky predpokladáme, že vás makrobiotika zaujala. V začiatkoch si môžete pomôcť návodmi z našich ekníh Raňajkové inšpirácie alebo Leto na tanieri. Základy vegánskej makrobiotiky nájdete v pripravovanej knihe Harmónia na tanieri = harmónia v živote.