Skôr ako začneme variť

Vysvetlíme si, ako ovplyvňuje kvalitu našej obŽIVY zdroj tepla, na ktorom si pripravujeme pokrmy.

Zariaďujete si novú kuchyňu alebo chystáte rekonštrukciu tej starej?

Oplatí sa vám prečítať si tento blog SKÔR, ako sa do nej pustíte. Napovie vám, ktoré kuchynské domáce spotrebiče si vybrať, pokiaľ je vašou prioritou ZDRAVIE.

Z makrobiotického hľadiska je varenie pokrmov ZÁLEŽITOSŤ ENERGIE.

Treba si uvedomiť, že ENERGIU, ktorú vložím do prípravy obŽIVY spolu s ňou prijmem aj do svojho tela. Zamyslime sa chvíľu…. Akú energiu chceme prijať spolu s pokrmom?

Oheň je živel a podporuje v nás životný oheň aj zažívací oheň. Varením pomocou energie ohňa, skvalitňujeme pokrm živlom ohňa. Varením na elektrike, alebo iných spotrebičoch, ktoré vyvíjajú teplo na základe trenia častíc, či nejakého chaosu, z informačného hľadiska dostávame do pokrmu tieto kvality.

Ja si vyberám oheň, lebo chcem zlepšiť kvalitu ohňa. V takomto prípade máme nasledujúce možnosti.

1. Najvyšší level je táborák, respektíve priamy oheň s použitím napríklad liatinových hrncov. Ale… Kto z nás má dnes v kuchyni ohnisko? My využívame aspoň pec, krb a kotlík na záhrade v teplejšom období.

2. Poďme sa pozrieť po niečom dostupnejšom. V tomto ohľade pec ešte stále nie je prekonaná. A v súčasnom trende nízko nákladových domácností je veľa možností, ako si pec, alebo krbové kachle vkusne zakomponovať do interiéru.

3. Menej pracný spôsob je zadovážiť si aspoň plynový sporák. Oheň síce vytvárame z plynu, ale ešte stále je to živel ohňa. Jeho dostupnosť je jednoduchšia, ako udržiavanie ohňa v peci, preto aj my varíme prevažne na plyne.

4. Pokiaľ žijeme v oblasti, ktorá nie je plynofikovaná, máme doma iba elektrické spotrebiče a chceme podporiť živel ohňa, kúpme si plynovú bombu alebo turistickú plynovú bombičku.

5. Odskúšaný tip na záver. Pokrm necháme kdekoľvek zovrieť. Na ohni ho udržiavame nasledovne. Pod ohňovzdornú kovovú položku položíme 4 kusy zapálených 8-hodinových čajových sviečok. Dokážu urobiť dlhý pomalý vývar tak, že udržiavajú teplotu na 80 – 90°C. Takto máme po večernom nastavení ráno dovarené na ohni.

Pokiaľ vám vyhovuje kvalita chaosu, trenia alebo kmitania a vašou prioritou je mať vyleštené dosky, vyberajte z moderných kuchynských spotrebičov. Nakoľko niektoré z nich ani nepoznáme, spomenieme tie, ktorým sa VYHÝBAME NAJVIAC.

X Mikrovlnka bola kedysi vyrobená ako zbraň. Pri testovaní jej účinkov sa neskôr zistilo, že mikrovlny dokážu veľmi rýchlo zohriať, uvariť, či upiecť pokrm. Vhodné riešenie, pokiaľ je pre vás priorita rýchlosť. Pre nás je priorita zdravie a na mikrovlnku by sme si nepoložili ani kvetináč. Zbraniam sa vyhýbame.

X Indukčné a sklokeramické dosky sú vyrobené pre minimalistický dizajn. Pokiaľ nemáme iné riešenie, ako variť na elektrike, tak vyberáme sklokeramické platne. Sú estetické a pokrmy zohrievajú prirodzenejším spôsobom ako indukcia.

Zvažujete kúpu chytrého elektrospotrebiča ako napríklad: mliekovar, remoska, parné variče, ryžovar, teplovzdušná fritéza…?

Opäť je to otázka priorít. Na miestach, kde nemáme k dispozícii energiu ohňa, uprednostníme elektrickú rúru, či remosku, pred ultrasofistikovanými spotrebičmi. Pokiaľ ste zvyknutí variť na indukcii, potom je to podobné. Nekúpili by sme akurát spomínanú mikrovlnku.

Krok späť robíme, keď po varení na ohni prechádzame na elektrické spotrebiče.

Zatiaľ nebol vymyslený dokonalejší spôsob prípravy pokrmov ako na ohni.

Pri organizovaní Ľubkiných makrobiotických kurzov aj gurmánskej dovolenky vždy dbáme na to, aby kuchyňa spĺňala predovšetkým prioritu zdravia a varíme na ohni.